Det første vi som enkeltmennesker må gjøre for ikke å miste håpet, er å bryte utfordringene ned i størrelser vi kan påvirke og forstå. Vi må velge å være proaktive, gjøre det som er motsatt av det negative. Istedenfor å resignere, kan vi lete etter løsninger som involverer et personlig engasjement – oppgaver som er overkommelig og som faktisk kan gjennomføres.

Det finnes et konkret eksempel på en slik proaktiv løsning: “Transition Towns”. På godt norsk: “Overgangsbyer”. Overgang til hva da? Hovedtanken er at tettsteder og byer skal gå fra å være avhengig av globale ressurser for å overleve, til å bli selvforsynt med mat, energi, viktig kunnskap osv. En slik endring skjer ikke over natten — derav “Overgangsby”. La meg sitere et bra ordtak som forklarer filosofien bak initiativet:

You never change things by fighting the existing reality.
To change something, build a new model
that makes the existing model obsolete.

Du forandrer aldri ting ved å kjempe imot den eksisterende virkeligheten.
Hvis man ønsker å forandre noe, bygg en ny utgave
som gjør den gamle utgaven overflødig.

– Buckminster Fuller

Konseptet ble til da læreren Rob Hopkins så filmen “The end of Suburbia” sammen med sin skoleklasse. Filmen utforsker hva som vil skje de neste tiårene, når den billige energien blir sjeldnere og mer kostbar. Hopkins og elevene så behovet for endring, og utviklet ideen om hvordan de kunne forandre både seg selv og sine lokalsamfunn på en aktiv og positiv måte. I dag er det over 200 områder som offisielt er med i initiativet, og en rekke andre byer er i prosessen med å vurdere om de skal bli med.

Hopkins og elevene satt eksperimentet igang i sin lokale by, Totnes (UK) i 2005. De begynte med å arrangere foredrag og samtalekvelder for innbyggerne. Interessen økte raskt, og de lokale politikerne kunne ikke noe annet enn å ta engasjementet på alvor. Det første steget de tok for å forandre sin by, var med andre ord opplysning, kunnskap og samtale. Da folk i byen fikk øynene opp for utfordringene de sto overfor de neste tiårene, eksploderte ideene og engasjementet! Alle hadde noe å bidra med, og lokalsamfunnet ble som en direkte følge av dette, knyttet tettere sammen. Overgangen bestod ikke av ferdigtygde politiske avgjørelser hvor innbyggerne i beste fall måtte stemme for eller imot – nå var det de selv som i fellesskap la planer, organiserte og dro igang tiltakene som ble foreslått!

Grunnen til at dette konseptet har spredd seg så fort på kun et par år, er at det ikke er snakk om en topptung og gjennomorganisert struktur. Hele ideen går ut på at hver by har sine behov og særegenheter, som gjør at ingen andre enn lokalbefolkningen selv er bedre rustet til å forme byens fremtid. Kunnskapen om utfordringene er den samme, konseptet om samtaler og opplysning er det samme, men løsningene vil være vidt forskjellige nettopp fordi menneskene og byene er forskjellige.

Grunnleggeren, Rob Hoppkins, prøver å sammenfatte bevegelsens kjerne med disse punktene.

• Viral: Konseptet sprer seg kjapt, og dukker opp der man minster forventer det.
• Open Source: Det er en modell som folk former selv og får et eierforhold til, og ideen utvikles, deles og spres uten å koste noe.
• Selvorganisert: Den blir ikke kontrollert fra sentralt hold, men videreutvikles av dem som tar det lokale initiativet.
• Løsningsorientert: Det er naturlig nok et positivt tiltak som ikke fokuserer på å demonstrere mot alt som gjøres feil av andre. Initiativet oppmuntrer deltagerne til å se for seg en bedre verden, en virkelighet hvor man har tatt inn over seg de naturlige begrensningene som eksisterer.
• Prosessbasert: Man lærer kontinuerlig, både fra suksess og feiltrinn. Man redefinerer seg selv etterhvert som man finner ut hva som virker og hva som ikke virker.
• Klargjørende: Tiltaket tilbyr en klar definisjon av hvor menneskeheten befinner seg i dag, basert på den beste vitenskapen som er tilgjengelig.
• Tar hensyn til sted og størrelse: Overgangene ser forskjellige ut overalt hvor de finner sted.
• Historisk: Den forsøker å bevisstgjøre deltakerne på de utrolige muligheter vi har nå, og hvor mye vi kan oppnå, sett i historisk sammenheng.
• Gøy: Sist men ikke minst; hvis det ikke er morsomt, så gjør du noe feil :)

Jeg tror en slik innfallsvinkel er en bedre måte å løse problemene på, enn kun å ytre vår misnøye om alt som er feil. Begynner vi ikke med oss selv, kan vi heller ikke forvente at andre skal gjøre det! Jeg tror også at vår overdrevne tillit til at politikerne skal snuse seg frem til de beste løsningene, bør erstattes med en tro på vår egen evne til å forandre våre omgivelser. Hvis nok mennesker får et aktivt, opplyst og kunnskapsrikt forhold til utfordringene vi står overfor, så må politikerne tilpasse seg folkets ønsker.

Vår fremtid begynner i dag, og den formes av de valgene vi tar i dette øyeblikk. Uten konkret og nøyaktig kunnskap om våre omgivelser vil vi ta dårlige og ubevisste valg, som igjen fører oss lengre inn i den koselige boblen vi i den vestlige verden lever i. Kun ved å samtale og utforske dagens virkelighet sammen, kan vi forme vår fremtid. Slik begynner vi på prosessen med å endre valgene vi tar idag.

I dag er det en gryende interesse for det som har med selvberging å gjøre, – et uttrykk for den økte erkjennelse av den “avstumping” både av mennesker, natur og miljø, nasjonalt og globalt, som vår teknifiserte og industrialiserte samfunnsform har som konsekvens.

En side av den menneskelige “avstumping” skjer gjennom vår ernæringspraksis. Tema i denne artikkelen er viktige ernæringsmessige aspekter i et selvbergingsperspektiv.

Selvberging

Slik jeg forstår selvbergingsbegrepet kan det defineres som en evne – et land eller avgrenset landområdes evne til å eksistere, fungere og utvikle seg økonomisk og kulturelt relativt uavhengig av forhold utenfor det gitte område.

Selvbergingsbegrepet er ikke det samme som selvforsyningsbegrepet. Sistnevnte brukes til å uttrykke de ulike næringssektorers selvstendige egenleveranser av varer og tjenester som er med å bygge opp en større organisk helhet. Selvforsyningsgraden kan da defineres som den leveranse av et bestemt vareslag et samfunn, en region osv gir til seg selv. Selvforsyningsgraden på jordbruksprodukter blir da den selvstendige egenleveranse i forhold til behovet, eventuelt forbruket. En slik størrelse er ikke lett å kvantifisere pga jordbruksnæringens sammenvevning med andre deler av norsk og utenlands næringsliv.

På kolonibasis oppgis selvforsyningsbegrepet gjerne til vel 40%. Men dette er ingen reel størrelse. Den forteller oss intet om hvor sultne vi virkelig blir hvis vesentlige driftsressurser stenges ute fra landet. Vår nåværende matvareproduksjon forutsetter et arsenal av importerte og delvis ufornybare ressurser. Etter hvert har man korrigert for importert kraftfôr (beregnet til 10%), men kunstgjødsel og sprøytepraksis, energibruk, traktor og redskapsimport osv har til nå ikke blitt problematisert. Jordbrukets reelle selvforsyningsgrad er derfor avgjort vesentlig lavere enn det korrigerte tall på 30-34% som oppgis. Dette er ingen oppmuntrende situasjon. Ved en kraftig omlegging av kostholdet i vegetabilsk retning, økt nydyrking, delvis endrede dyrkingsmåter, og riktigere utnytting av fiske- og utmarksressursene, skulle vi greie å skaffe nok mat til den nåværende norske befolkning og vel så det. Det skulle være nok å nevne de beregninger prof. Bermer utførte i 10-års perioden 1936-45 hvor han kom fram til at man på Kvithamar forsøksgård (Stjørdal) greide å skaffe nok mat til en voksen person fra ca. 1 da. dyrket jord. De vegetabilske innslag dominerte, men 0,4 liter melk og ca. 80g svinekjøtt pr. dag er ingen uvesentlig mengde animalsk føde. Totalt har vi 9 mill. da. jordbruksareal og mellom 2-4 mill. da. som kan nydyrkes.

Ernæringskvaliteten

Det som skal framheves i denne artikkelen, er ikke de kvantitative muligheter, men betydningen av visse kvalitative aspekt ved ernæringer.

Mitt videre utgangspunkt er at et framtidig livsdugelig selvbærgingssamfunn i Norge, og kanskje ikke minst overgangen til et slikt, vil kreve mangfoldige og selvstendige samfunnsmedlemmer med allsidig kunnskap og rikt utviklet ferdighet, fantasi og skaperevne og med mot, livsglede og sterk vilje.

En avgjørende faktor for fysisk som mental sunnhet og helse er kvaliteten på ernæringen. For virkelig å kunne lykkes med å utvikle slike egenskaper som nevnt ovenfor, må det ernæringsmessige fundament i et selvbergingsperspektiv oppfylle og fungere etter helt andre prinsipper enn det som er vanlig i dag – og det synes å være liten motsetning mellom disse ernæringsmessige kvaliteter og ønsket om mest mulig egenproduserte matvarer.

Først noen ord om vanlige faktorer som er med å forringe dagens matvarekvalitet og dermed ernæringsmuligheter for helseoppbygging.

Dagens dyrkningsmetoder uheldig

Dagens dyrkningsmetode virker uheldig. Den store tilførsel, særlig av nitrogenholdig kunstgjødsel, driver frem en forstyrret og for rask vekstrytme. Mineralbalansen i planter, og for den saks skyld husdyr og mennesker, forskyves lett i negativ lei. Smaken forringes. Enhver meningmann med noen år på baken burde ha oppdaget dette på en rekke produkter. Nypotetene f.eks., som for 15-20 år siden enda smakte som nypoteter skal, er i dag ofte en smakløs vassaktig fyllmasse, – absolutt ikke noe å glede seg til. Jordbæra er et annet eksempel. Den er oppblåst, har en ubalansert smak, gjerne alt for spis, syrlig og råtner fort. Ja, lagringsevnen på levende vegetabiler er ofte slett. Planteprodukter av god kvalitet råtner ikke slik som en ser det i dag, hvor de ganske raskt blir en skjelvende og gjennombløt, bakteriebetent masse. Tvert om tørker de etterhvert inn, helt til livet ebber ut ved for lang tids lagring.

Sprøyting

Et annet forhold er bruken av de giftige kjemiske sprøytemidler som finnes igjen som små restdoser i maten i mer eller mindre nedbrutt form. Disse får vi daglig i oss sammen med et ikke så lite arsenal av tilsetningsstoffer som vår omfattende “næringsmiddel-industri” krydrer i maten. Disse stoffene er syntetiske og naturlige stoffer som ikke tilfører varen noen vesentlig næringsverdi, men som blir tilsatt i den hensikt å forbedre varens holdbarhet, konsistens, utseende, lukt eller smak, eller som hjelpestoffer under den tekniske framstilling av varen. Også den siste gruppen blir igjen i maten. Tilsetningsstoffene utgjør minst et hundretalls ulike kjemiske forbindelser. Man har liten eller ingen oversikt over uheldige samvirkning mellom alle disse stoffene eller mellom andre fremmedstoffer vi får i oss gjennom mat, medisin, drikkevann, nytelsesmidler m.m. Man vet bare at kreft- og allergifrekvens og andre sivilisasjonssykdommer er sterkt økende.

Kvalitetsforringning i næringsmiddelindustrien

Næringsmiddelindustrien står også for en annen type kvalitetsforringning gjennom hardhendt raffinering av f.eks. mel- og sukker- og saltvarer. Man tar dermed bort viktige essensielle mineraler og vitaminer og forringer matens fiberverdi for vårt tarmsystem. For å fordøye det hvite mel og sukker, må vi faktisk tære på kroppens eget forråd av både mineraler og vitaminer.

Vår behandling av matvarene på kjøkkenet gjennom hard koking / steking er ikke bare positiv. En burde unngå å forringe viktige verdier ved grønnsakene gjennom koking.

Svekket helse

Også vår spiseseddel virker totalt ugunstig, med alt for høyt protein- og fettforbruk. Proteinoverføringen settes nå stadig mer i fokus, da man etter hver får stadig flere beviser på at det er en viktig medvirkende faktor i mange av de stoffskifte- og hjerte/karsykdommer som rir vår kultur. Nitrogentilførselen blir for stor til kroppens behov og det dannes purinsyrer og andre uheldige syrekomponenter i kroppen. Det høye kjøttforbruk settes også i sammenheng med den økte frekvens av tarmkreft. Vårt fordøyelsessystem er temmelig sikker ikke bygd for mye kjøttkost, som er svært tungt fordøyelig mat. Anatomisk skiller rovdyrenes fordøyelsessystem seg fra menneskenes ved at tarmavsnittet er svær kort. Vårt er usedvanlig langt.

Alt i alt er dette svært viktige årsaksfaktorer til den svekking av helsen som gjør seg gjeldende i vår tid, og som er lett å registrere både i sykdomsstatistikk og blant de mennesker vi omgås med til daglig. Vi må heller ikke glemme et annet trekk ved vår levemåte. Det gjelder vårt kollossale forbruk av giftige nytelsesmidler (kaffe, te, alkohol, tobakk m.m) og den svært dalende fysiske aktivitet i en, for sinnet, oppjaget tid.

Kort levealder og svekkede arveanlegg

Den kjente danske naturlege (naturopat) Axel O. Hansen sa det slik for noen år tilbake at “av vårt lands (Danmark) 4½ mill. innbyggere er 1½ mill. alltid syke og de resterende 3 mill. aldri helt enestående sunne.” Han hevder at den forlengede levetid som i en årrekke opptrådte, men som nå synes å ha stoppet opp, i hovedsak er et resultat av de store endringer på det sosiale forholds område – særlig for barn og de eldre. Ernæringen eller legestanden blir tildelt liten fortjeneste for dette.

I Norden er den gjennomsnittlige levealderen knapt 70 år. Særlig for mannen avsluttes livet med en brå død som følge av hjerteslag, kreft, lungebetennelse m.m. I tillegg har de siste 10-15 år ofte være problematiske pga ulike sivilisasjonslidelser. A.O. Hansen påpeker dette som unormalt både for levetid og dødsmåte. Ut i fra diverse beregninger og vurderinger mener han at normal levetid ved riktig ernæring og sunt levesett skulle være 120 år, hvor mennesket i alle år ville leve med god helse og yte sitt beste helt opp i den høyeste alder. Døden ville inntre som en innsovning.

En betraktningsmåte for dette er at ville dyr i naturlig tilstand har en levetid på 7 ganger sin oppveksttid. Bortsett fra dette finnes det visse folkeslag, Hunzafolket, Abchansienfolket i Kaukasus, de ortodokse jøder m.f. som framviser en bemerkelsesverdig sunnhet og høy levealder. Man mener at den viktigste årsaken til dette kan føres tilbake til ernæringen.

Det kan selvfølgelig diskuteres om det er særlig ønsket med vesentlig økt levealder i vår overbefolkede verden. Men hvis vi synes at det er fornuftig at menneskene når sin fulle sunnhet hele livet, vil det umiddelbare resultat bli lengre levealder.

Gamle folk som unten vansker kan ta del i arbeidslivet, vil imidlertid representere et erfaringspotensiale og virke stabiliserende i et fornuftig innrettet selvbergingssamfunn. Et stabilt folketall avpasset til ressursgrunnlaget måtte selvfølgelig kjempes fram.

I dag får vi indisier på at vår ufullstendige ernæring og usunne levemåte generelt ikke bare svekker oss selv, men til og med våre arveanlegg som skal bringe nye slekter til jorden. De kommende generasjoners gener og mulige sunnhet er svekket fra fødselen av! I flere aviser i august kunne man lese en omtale av en nyere forskningsrapport om dette. Man har kommet frem til at vår sædkvalitet er dårligere enn før.

Naturhusholdets kosthold

Hvordan skal vi komme oss ut av vårt ernæringsmessige og helsemessige uføre i dag, og nærme oss opprustning til et eventuelt framtidig selvbergingssamfunn? Det vil si, hvordan kan vi greie dette ved å fokusere den viktige faktor ‘ernæringen’? Man kan prøve å skjele tilbake til det gamle naturhusholdets kostholdtradisjoner og dyrkningspraksis. La oss nevne noen positive sider ved dette. Dyrkningsmåten var jamt over lite miljøfiendtlig og uavhengig av kunstgjødsel, sprøytemidler og tung redskapsbruk. Matemnene var derfor i utganspunktet naturlige og sunne, Det gjaldt den vegetabilske mat som nok dominerte – hovedsaklig korn og poteter, pluss litt nepe, kål og frukt fra innmarka, og bær og litt ville vekster fra utmarka. Det gjaldt også den animalske mat fra husdyra til utmarkas vilt og fisken fra sjø og ferskvann. I tillegg var maten lite raffinert. Til grøt, flatbrød og lefse og senere til det gjærede brød var det lenge hele kornet, unntatt inneragner, som ble brukt. Nymalt kunne det også være. Slik er det ikke lenger.

Et annet positivt trekk var nøysom- og sparsomheten. Vi kan illustrere dette med noen eksempler. Matfat m.m ble gjerne grovskylt i en egen bolle. Sammen med annet spisbart avfall gikk det til gris og høner. På et slakt ble alt nyttet, selv smalleggene og kløvene på naut og sau. Av det fikk man den fine beinoljen (klauvfeita). Den ble brukt til smøring av rokker, klokker og gevær. Et annet “på-siden-eksempel” var at hinna rundt den nyfødte kalven ble tatt ut og tørket. De tynne hinna slipper lyset godt gjennom og ble brukt til “sjålykta”.

Nå var det ofte nødvendig å konservere mye av maten, oftest ved salting, litt tørking og surning av melk. Salting var f.eks svært kraftig for at man skulle være på den sikre siden. I det hele tatt hadde de gamle (særlig bondekona) stor kunnskap om mat og ferdighet, matkonservering og matlaging m.m. Vi skal ikke gå nærmere inn på dette her, da det gamle kosthold hadde en rekke åpenbare svakheter som vi først nå begynner å få øynene opp for. Det samme gjelder dog i større grad dagens kosthold.

For oss nåtidsmennesker som synes klart å se at vår nåværende samfunnsform ikke kan holde frem i så alt for lang framtid, er den en større fordel å kjenne til en del av disse nye ting. Både for å forberede oss selv på hardere tider og kanskje aller mest våre etterkommer, men også for å råde bot på lite trivelige svakheter ved vanlig industrimat og liten selvforsyningsgrad.